מדורים נוספים
	שיחת השבוע 1888 - כל המדורים ברצף
	כן, אחים אנחנו
	יש חדש
	הרועה לעולם אינו עוזב
	י"ג מידות הרחמים
	מידה כנגד מידה
	הטעות תתוקן בגאולה
	תחבולה מחוכמת
	רציתי לשאול
	קרש חיתוך ומערוך
	יין אורגני כמו בימי המקדש

"בכל פעם שטסתי לארה"ב, לקחתי איתי כמה בקבוקי יין שייצרתי בארץ. לתת לחבר לטעום מהיין שלך, זו חוויה שרק מי שמכין יין מבין אותה"

את משה אלול אנחנו פוגשים בסיומו של יום מרגש מאוד בעבורו: אחרי זמירת כרמי היין האורגני שלו במושב יציץ שבשפלה. חייו נעים על הקו ישראל-ניו-יורק. שם הוא מנהל עסקי נדל"ן, אך מבחינתו, העסקים הם עניין שולי מול הדבר האמיתי שהוא עושה כאן – ייצור יין אורגני.

כטוב ליבו ביין, האורגני כמובן, שמענו מאלול (64), תושב רחובות, כמה עובדות מפתיעות על 'כרמי אלול'. הוא נולד בארץ, וכאן גדל והתחנך. בצעירותו היגר לארה"ב, ורק כעבור שלושים שנה החליט לחזור ארצה.

"גידול ענבים בשיטות העתיקות. אלול בכרם עם הרב גלוכובסקי

טבע מאה אחוז

סיפור היין התחיל מתחביב. "היו לי חברים שאהבו להכין יין ביתי, וכל אחד נהנה להציג את תוצרתו", משתף אלול. "הצטרפתי לחגיגה, ובכל פעם שטסתי לארה"ב, לקחתי איתי כמה בקבוקי יין שייצרתי בארץ. לתת לחבר לטעום מהיין שלך, זו חוויה שרק מי שמכין יין מבין אותה".

כעבור זמן החל לייצר יין אורגני, מענבים שייבא לניו-יורק מקליפורניה, והביקורות המהללות מהחברים הניעו אותו להפוך את התחביב לעיסוק מקצועי ולהעביר את הייצור לארץ. "היין האורגני דורש תהליך ייצור קפדני", הוא מסביר. "לא רק גידול הענבים, שנעשה ללא ריסוסים ודישון כימי, אלא כל תהליך הייצור הוא בלי שום תוספות. לא ביסולפיט, לא חומצות ולא שמרים. טבע מאה אחוז, בלי תיעוש". ואין סכנה שהיין יתקלקל? "היין משתמר באופן טבעי. אם אתה שומר על הכללים, הוא יישמר".

שמיטה בכרמים

השנה חזר לטפח את הכרם, אחרי שנת השמיטה. "בשמיטה לא בצרנו את הענבים, בדיוק כפי שההלכה קובעת", הוא משתף. "השנה היה חשש מבצורת. אך ברוך השם, אנחנו מקווים להפיק השנה כחמישים אלף בקבוקים". הוא חי את הכרם ואת היין, למרות חוסר הכדאיות הכלכלית.

בין הכרמים שהוא מטפח יש כרם ייחודי: 'כרם המקדש'. "אנחנו מגדלים את הכרם הזה על-פי הנחיות 'מכון המקדש'", מגלה אלול. "זו שיטת גידול מיוחדת, המנסה לשחזר את השיטות שלפיהן היו מגדלים ענבים בימי בית המקדש השני. אנחנו עושים זאת באותן שיטות עתיקות ממש. אמונתנו ותקוותנו שהיין שלנו יזכה לעלות על שולחן מלכים בגאולה העתידה".

:
"להריח יין במקום חומר משמר". החל כתחביב

לא מפחד מתחרות

בעל עסק מאחל לעצמו שעסקיו יתפתחו ושלא תהיה לו תחרות, אך לאלול חלומות משלו: "ברגע שנראה עוד יקבים שמתחילים לייצר יין אורגני – נדע שהצלחנו לעשות משהו", הוא אומר. "אין לי כוונה להיות יחיד בשוק, והייתי בהחלט רוצה לראות לפחות עוד חמישה יקבים שילכו בדרכנו. זה יביא עוד בריאות וימנע מחלות".

לצורך המטרה הזאת הוא מוכן לקבל עליו סיכונים כלכליים. "הקהל מעריך את ההשקעה שנועדה לשמור על בריאותו", הוא אומר. "ובתוצאה הסופית, לא צריך להיות אנין טעם גדול כדי להרגיש את היתרון של יין אורגני. במקום להריח חומר משמר, מריחים וטועמים יין מאה אחוז. לחיים!".