היום השמיני של סוכות הוא חג לעצמו - "שמיני עצרת" הנקרא גם "שמחת תורה", בו מסיימים את התורה ומתחילים מחדש - מ"בראשית". בתורה נאמר (ויקרא כ"ג, ל"ו פרשת אמור): "שבעת ימים תקריבו אשה לה', ביום השמיני מקרא קודש יהיה לכם, והקרבתם אשה לה', עצרת היא, כל מלאכת עבודה לא תעשו".